Обзор Liberated – Скука в красивой обертке

Эксперимент День шестой

С утра попыталась взять себя в руки и дойти до рынка. В обычное время при такой большой загрузке на работе я бы поела маминой еды или купила шаурму, но теперь это нарушило бы условия эксперимента. Покружив по рынку, так и не придумала, что могла бы приготовить из продуктов без упаковки. Надо было заранее посмотреть рецепты в интернете и прикинуть список продуктов, но я не успела. Поэтому купила только помидор и хурму. На завтрак в этот день ела яичницу с помидором, а на обед и ужин — гречку с грибами и луком.

Наконец-то купила кошке корм на развес: насыпала в свой экомешочек. Для этого пришлось обойти несколько магазинов. В одном мне сказали, что не могут насыпать корм в мой мешок из-за коронавируса, а у них стоит камера: якобы вирус может передаваться и через предметы. Пришлось брать в другом месте, но корм там стоил дороже на 30 Р. Зато обошлась без мусора!

Мои покупки в шестой день эксперимента: помидор, хурма и корм для кошки

Эксперимент День третий

Снова сходила на рынок. Купила 200 г изюма — 25 Р, полкило творога — 110 Р, десяток яиц — 70 Р. Все складывала в свои мешочки, творог мне насыпали в контейнер. Продавщица даже удивилась моему робкому: «А можно в свой контейнер», и спросила: «Неужели вам кто-то отказывал?» В торговой точке, где я брала изюм, продавали на развес большое количество разных круп, специй и орехов. Даже макароны! Правда, их можно купить только сразу килограмм — так упакованы. Может быть, просто потому, что люди не берут меньше? Макароны я в итоге не купила, пообещала себе найти их позже в другом магазине.

Дома приготовила запеканку из изюма, творога, яйца, манки и сахара, а на обед и ужин доедала ризотто и лобио. День прошел полностью без мусора.

Мои покупки в третий день эксперимента: творог, изюм и яйца

Эксперимент Дни с седьмого по девятый

На седьмой день составила наконец-то четкое меню и список того, что я хочу купить. Пошла на рынок, купила красную чечевицу, миндаль, маш, лук, чеснок, картошку. Все продавцы без проблем и вопросов накладывали продукты в мой мешочек. Если брала что-то в одном экземпляре, например чеснок, то просила просто взвесить и передать в руки без всяких упаковок.

В этот же день нашла магазин, где можно купить спагетти в свой пакет. Увидела, что продавщица накладывает продукты руками, без перчаток, и стало мерзко. Поняла, что стала заложником своего эксперимента, но ничего не смогла сказать. Не брать же ей отдельный пакет, чтобы положить макароны? Радует хоть, что вариться они будут в кипящей воде.

В молочном магазине столкнулась со своим первым пакетом. Попросила положить в мой контейнер сыр, продававшийся на развес. Продавщица сбросила на весах тару и… взяла пакет. Я промолчала — не могла же она брать сыр руками?

Дома приготовила невероятно вкусный и быстрый чечевичный суп, запеканку, картошку с адыгейским сыром и помидором. После вывезла скопившуюся органику к бабушке на огород и закопала. Ехала на маршрутке, там не выдают билеты, поэтому обошлось без физического мусора.

Вечером сходила в спортзал — опять со своей бутылкой.

В течение двух следующих дней питалась все теми же супом, запеканкой и картошкой с сыром.

Покупки в седьмой день эксперимента: красная чечевица, миндаль, маш, лук, чеснок, картошка, спагетти и адыгейский сыр. Первый новый пакет — в нем сыр, а вот макароны лежат в моем кульке из пакета с пакетами Из чечевицы, картошки и лука я приготовила быстрый чечевичный суп. Дам ссылку на рецепт: лук мелко нарезать и обжарить с зирой; картофель нарезать мелкими кубиками и сварить с красной чечевицей в течение 15 минут, добавить туда лук, соль и молотую паприку; оставить вариться еще на 10 минут Скопившаяся за неделю органика стала удобрением для бабушкиного огорода

Эксперимент День первый

Свой первый день эксперимента я начинаю в выходной, чтобы подготовиться заранее и не мешать работе. Возле дома есть рынок «Пятый километр», с него я начинаю разведку: нужны крупы на развес. На этом рынке моя семья уже много лет покупает фрукты и овощи в свои тканевые мешочки, но крупы мы так не брали ни разу.

Походила по рынку и в итоге нашла одну точку, где на развес продавались орехи и бобовые — фасоль и чечевица. Решила купить здесь 200 г фасоли и попросила насыпать в свой мешочек. Продавщице все равно, она дала ковшик, чтобы я сама насыпала сколько нужно. Получилось на 55 Р, но 5 Р скинула — из-за веса мешочка. Сразу спросила у продавщицы, можно ли  где-то купить на развес крупы. Она посоветовала пройти чуть дальше.

Совет не помог — ничего подобного дальше не было. Но я пошла в магазин по соседству: на прилавке стояло много мешков с гречкой, несколькими видами риса, мукой, сахаром, овсянкой. Отлично! Здесь я и буду закупаться большую часть моего эксперимента. Купила по полкилограмма риса и гречки. Продавец в мои мешки все насыпал без проблем — минус 60 Р. Там же, на рынке, закупилась грибами, помидорами и луком, что-то положила в пакетик — свой, из пакета с пакетами, что-то просто несла в руках.

На первый день задачу выполнила. Из купленных продуктов приготовила импровизированное ризотто из риса, грибов и лука, лобио из фасоли, лука и грецких орехов, а также отварила гречку. Первый день прошел без мусора.

Мои покупки в первый день эксперимента: грибы, фасоль, рис, гречка, лук и помидоры Все купленное сразу рассыпаю по стеклянным банкам

Принципы zero waste: 5 R

Беа Джонсон в своей книге «Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор» написала, что в основе zero waste лежат пять принципов: Refuse, Reduce, Reuse, Recycle, Rot.

Refuse — «откажись». Надо отказаться от перепотребления. Проще говоря, меньше покупать: ненужную кофточку, когда скучно, еще один Айфон, третью машину. Также нужно говорить «нет» бесплатным пробникам, трубочкам в напитках, листовкам. Одноразовые стаканы для кофе или пластиковые бутылки можно заменить на многоразовые.

Reduce — «сократи». Беа Джонсон описывала в книге свой опыт — в квартире она пользовалась только 20% вещей. Поэтому решила отдать почти весь гардероб в секонд-хенд. Она советует перед каждой покупкой спрашивать себя, действительно ли вам нужен тот или иной предмет.

Reuse — «используй повторно». Речь идет о ремонте тех вещей, которые должны отправиться в мусорку. Сюда также можно отнести повторное использование вещей, купленных в комиссионных и антикварных магазинах.

Recycle — «переработай». Все, от чего не получилось отказаться, необходимо перерабатывать. Из многих материалов, которые отправляются в мусорку, можно создать другие полезные вещи. Например, из переработанного пластика делают покрытие для дорог, контейнеры и даже одежду.

Rot — «компостируй». На органические отходы приходится около трети всех бытовых отходов. Есть миф, что органику легко переработать на полигоне, но на самом деле это не так. На свалке мусор плотно трамбуют, поэтому к нему не поступает кислород и из органики выделяются метан, сероводород и другие газы. В больших концентрациях они ядовиты.

Есть несколько способов экологичного избавления от пищевых отходов. Например, можно купить измельчитель-дегидратор, перерабатывающий органику в удобрения. Другой вариант — установить под раковину диспоузер: он перемалывает отходы, которые потом отправляются в канализацию.

Еще один способ — накапливать органику дома: замораживать ее в морозилке или сушить на батарее, а затем закапывать в ближайшем лесу или на огороде у друзей. Про разные способы компостирования органики можно почитать на сайте движения «Раздельный сбор».

Эксперимент Дни с одиннадцатого по тринадцатый

Спустя пять дней после покупки миндаля решила сделать себе миндальное молоко. Поделюсь рецептом: стакан миндаля оставьте на ночь в воде, утром слейте воду. Засыпьте миндаль в блендер, добавьте три стакана воды, сироп и доведите все до однородной массы. Затем процедите полученное молоко через сито или марлю.

На завтрак приготовила гречку, залила ее миндальным молоком. На обед сварила спагетти и сделала к ним сливочный соус с грибами. На ужин приготовила пюре и вегетарианские котлеты.

Поделюсь и рецептом котлет. Стакан маша надо замочить на ночь, утром слить воду и измельчить блендером. Потом отварить стакан риса и тоже измельчить в блендере. Потом маш и рис смешать до однородной массы. К получившемуся фаршу можно добавить обжаренную тертую морковь и кумин, но я не добавляла. Посолить, поперчить, сформировать котлеты и поджарить их на сковороде.

Спагетти, пюре, котлетами и гречкой с молоком я питалась в последующие два дня. Только один раз на завтрак варила яйца.

На одиннадцатый день я выезжала купить отчиму подарок — костюм. В «нагрузку» — чек и бумажная этикетка. До магазина ехали на машине, поэтому обошлось без билетов.

На тринадцатый день снова вывезла бабушке на огород органику. Туда и обратно домой я ехала на автобусе — обошлось без билета.

Вегетарианские котлеты, которые я приготовила

Что такое zero waste и почему это важно

Наверняка вы видели в интернете фото китов, которые умирают из-за мусора. Пластика на планете так много, что мы потребляем его ежедневно — с водой, едой и воздухом.

В 2017 году ученые из США выяснили, что ни один когда-либо созданный на планете предмет из пластика никуда не исчез. С 1950 года было создано свыше 8,3 миллиарда тонн пластика — столько весят миллиард слонов. Все эти отходы лежат на свалках или плавают в океане.

По данным Счетной палаты, за 2019 год в России было произведено 65 миллионов тонн твердых коммунальных отходов. Из них 90% отправилось на свалки и полигоны и лишь около 7% было переработано. Такими темпами мощности российских полигонов до 2024 года будут исчерпаны в 31 регионе. Система zero waste могла бы помочь хоть частично решить проблему с мусором. С ней мусора могло бы создаваться гораздо меньше, и свалок, соответственно, тоже.

«Международный альянс без отходов» дает такое определение концепции zero waste: «Сохранение всех ресурсов посредством ответственного производства, потребления, повторного использования и восстановления всех товаров, упаковки и материалов. Они не должны сжигаться или выбрасываться на землю, в воду или в воздух, что может угрожать окружающей среде или здоровью человека».

Движение zero waste появилось в 1998 году, но стало набирать популярность с 2009 года благодаря американке Беа Джонсон. Она решила внедрить практику жизни без отходов в свою семью из четырех человек и стала рассказывать об этом в своем блоге Zero Waste Home. О ней начали писать в СМИ, в мире стали появляться общественные организации, которые продвигают концепцию нулевых отходов. По всему миру, в том числе в России, начали открываться магазины zero waste, в которых продают товары без упаковки.

Не все виды пластика можно переработать

Мой опыт жизни без мусора

В последние годы я живу в основном в Москве. Использую zero waste уже три года. Поначалу это был мой жесткий принцип — жить совсем без мусора. Для этого я ездила через полгорода в специальный магазин zero waste. На тот момент в столице он был всего один. Там можно было купить крупы, специи, бытовую химию без упаковки.

Я отказывала себе в сладостях, если они были в упаковке, агрессивно реагировала, когда продавцы меня не слышали и все-таки складывали товар в пакет, ссорилась с родителями по поводу создаваемого ими мусора. Это было тяжело и морально, и физически, поэтому я выгорела примерно спустя год.

Со временем я начала относиться к этому более расслабленно. Да, я не беру пакеты в супермаркете, а пользуюсь тканевыми мешочками, которые сшила сама, или обычными пластиковыми пакетами, оставшимися от соседей. При этом крупы я чаще покупаю в больших упаковках в супермаркете. Я сортирую мусор, занимаюсь фриганством, выбираю местные продукты, не покупаю одежду и косметику, посещаю свопы — мероприятия, где люди обмениваются одеждой и другими вещами. У меня твердый шампунь, менструальная чаша и обычная стеклянная бутылка из супермаркета от лимонада за 50 Р, в которую я набираю воду.

При этом я не уйду из магазина, хлопнув дверью, если продавец не услышит мою просьбу и положит товар в пакет. У меня электронная зубная щетка, потому что она очищает лучше экологичной бамбуковой, обычная бритва, которая удобнее и не ранит кожу. Я изредка езжу на машине, поскольку с собакой это стало необходимостью, но планирую перейти на каршеринг. Я пытаюсь найти баланс между «надо» и «могу», чтобы жить комфортно.

Но специально для Т⁠—⁠Ж я отодвинула в сторону комфорт и попыталась две недели прожить полностью без мусора.

Условия эксперимента

Во время эксперимента я жила в Севастополе с мамой, отчимом и сестрой. Они частично поддерживают меня в моих экоинициативах — например, сортируют мусор и ходят на рынок со своими пакетами или тканевыми мешочками. К сожалению, они все равно каждый день производят мешок мусора, но я надеюсь, что когда-нибудь станут более сознательными.

Во время эксперимента мы с семьей питались отдельно.

В Севастополе нет магазинов zero waste, а люди мало задумываются об экологии. Товары тут редко продают без упаковки, в супермаркетах не купишь специальные экомешочки, продавцы на рынке считают, что я отказываюсь от пакета потому, что он стоит денег. А друзья не понимают, почему я забираю бутылку из-под пива домой для сортировки, а не выбрасываю в ближайший бак.

Главной целью моего эксперимента было не создавать мусор в физическом виде. В неосязаемом смысле мы его все равно производим — когда ездим на общественном транспорте, пользуемся электричеством, отоплением, водой, покупаем продукты и так далее. Например, если мы покупаем картошку, привезенную из Египта, то в процессе ее доставки образуется высокий углеродный след от транспорта. Бензиновый общественный транспорт — это выхлопы, а для троллейбусов и трамваев работают электростанции, которые выбрасывают парниковые газы в атмосферу.

Я хотела показать, что жить, не производя мусор, возможно. Поэтому планировала покупать товары без упаковки и питаться только ими. Я не включала в список таких продуктов соль, чай, сахар, оливковое масло и манку, так как моя семья уже закупила их до этого в больших упаковках.

Во время эксперимента я также не питалась в кафе или забегаловках, потому что не могла проследить, насколько экологичны сами заведения — например, покупают ли они продукты без упаковки. В Севастополе про такие я вообще не слышала, а вот в Москве и Петербурге есть кафе, которые работают по принципам zero waste. Их список постоянно меняется: кафе пробуют разные форматы, кто-то выдерживает планку, кто-то возвращается к отходному производству.

А еще есть движение My cup, please, к которому присоединились почти три тысячи кофеен, а также сетевых заведений и АЗС по всей России. Все они отмечены на этой карте. В них нальют кофе в вашу чашку вместо одноразового стаканчика, а где-то еще и дадут скидку или бонус за это.

Московский Zero Waste Shop запустил программу для тех кафе, которые хотят помочь клиентам сократить отходы. Правда, пока к программе присоединилось всего одно заведение — Dolphin coffee.

На старте эксперимента у меня были электрическая и бамбуковая зубные щетки, тканевые мешочки для похода в магазин, пакет с пакетами, которые остались от предыдущих покупок, контейнеры, многоразовая стеклянная бутылка, твердый шампунь. Кроме того, я запаслась зубной пастой и гелем для стирки в больших упаковках. В Москве их можно было бы купить даже в свои контейнеры, но не в Севастополе.

По жизни я стремлюсь отказываться от мяса и рыбы, поэтому во время своего эксперимента тоже их не покупала. Выращивание сельскохозяйственных животных — тоже одна из причин выбросов CO₂. Впрочем, два года назад, когда я ела продукты из животных, то спокойно покупала мясо и рыбу в московских супермаркетах в свои чистые контейнеры. Если продавцы отказывались класть продукты в мою тару, я обращалась к администраторам, и после этого вопрос решали в мою пользу.

Экологический стартер-пак: бамбуковая зубная щетка, бутылка из-под водки, которую удобно использовать вместо многоразовой бутылки, и тканевые мешочки для покупки продуктов

Итоги эксперимента

За две недели у меня образовалась маленькая баночка с мусором — чеками, фантиками от конфет и оберткой от шоколадки. Пластик и бумагу я сдала на переработку. Чеки и фольгированная упаковка от конфет отправились в мусорку и теперь пролежат на свалке не одну сотню лет.

Эксперимент получился для меня познавательным. Я узнала, что даже в маленьком и неразвитом с экологической точки зрения городе можно жить без мусора, почти не пользоваться пакетами и пластиковой упаковкой. При этом, скорее всего, покупать так даже дешевле. Ведь часто товары в упаковке стоят дороже из-за того, что мы переплачиваем за бренд.

Я решила поддерживать экологичный образ жизни, пока живу в Севастополе. Отказ от мусора не причинил мне никакого дискомфорта. Напротив, я была рада, что могу уменьшить экослед в родном городе. Когда вернусь в Москву, продолжу жить экологично — к счастью, в столице много магазинов zero waste.

Скопившийся за две недели мусор Пластик и бумагу я сдала на переработку, чеки и фольгированная упаковка отправились на веки вечные на полигон